Bœuf bourguignon
Le grand plat mijoté au vin rouge, encore meilleur réchauffé.
Ingrédients
- 1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, joue, macreuse)
- 75 cl de vin rouge
- 200 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation
- Coupez la viande en gros cubes et faites-la dorer en plusieurs fois dans l'huile, dans une cocotte. Réservez-la.
- Faites revenir les lardons, les oignons émincés et les carottes en rondelles pendant 5 minutes.
- Remettez la viande, saupoudrez de farine et mélangez 2 minutes.
- Versez le vin, ajoutez l'ail, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 2 h 30 à feu très doux.
- Ajoutez les champignons coupés en quartiers et poursuivez la cuisson 30 minutes. Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
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