Couscous aux légumes
Un couscous végétarien généreux, avec ses légumes et ses pois chiches.
Ingrédients
- 400 g de semoule moyenne
- 4 carottes
- 3 courgettes
- 2 navets (facultatif)
- 1 boîte de pois chiches (400 g)
- 2 oignons
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
Préparation
- Faites revenir les oignons émincés dans l'huile avec le ras-el-hanout, dans une grande cocotte.
- Ajoutez les carottes et les navets coupés en tronçons, les tomates et 1,5 litre d'eau. Salez et laissez cuire 20 minutes.
- Ajoutez les courgettes en morceaux et les pois chiches rincés, puis poursuivez 15 minutes.
- Préparez la semoule : versez le même volume d'eau bouillante salée, couvrez 5 minutes, puis égrainez avec le beurre.
- Servez la semoule avec les légumes et le bouillon.
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