Risotto aux champignons
Un risotto crémeux, à tourner doucement comme en Italie.
Ingrédients
- 300 g de riz rond (arborio ou carnaroli)
- 300 g de champignons
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 10 cl de vin blanc (facultatif)
- 60 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
- Faites dorer les champignons émincés dans un peu d'huile, puis réservez-les.
- Dans la même casserole, faites revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoutez le riz et remuez 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
- Ajoutez le bouillon louche par louche, en remuant, et attendez qu'il soit absorbé avant d'en remettre. Comptez environ 18 minutes.
- Hors du feu, ajoutez les champignons, le beurre et le parmesan. Mélangez, poivrez et servez aussitôt.
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